Kolumbia Flower Shock
KOLUMBIA FLOWER SHOCK
Mimoriadne elegantná a aromatická kolumbijská káva s vysokou sladkosťou, šťavnatou aciditou a čistým intenzívnym prejavom. V šálke dominuje pomarančový kvet, bezinka, citrónová tráva, karamel, med, zázvor a svieži dojazd zeleného čaju, vďaka čomu pôsobí sofistikovane, komplexne a výnimočne.
Charakter kávy
Chuťový profil
Acidita
Sladkosť
Horkosť
Kolumbia s parfumovým charakterom a competition-grade presnosťou
Flower Shock osloví eleganciou, vysokou aromatikou a mimoriadne čistým prejavom. Je to káva pre zákazníkov, ktorí vyhľadávajú špičkové mikroloty s precíznym spracovaním, vysokou sladkosťou a dlhým, sofistikovaným doznievaním.
Prečo je táto káva výnimočná
1) Bourbon Ají: odroda s „parfumovým“ potenciálom
Bourbon Ají je raritná, aromaticky výrazná varianta Bourbonu – typicky s vysokou sladkosťou a šťavnatosťou, často s jemne korenistým/bylinkovým dozvukom. Práve preto patrí medzi odrody, ktoré sú v správnych rukách schopné produkovať šálky na úrovni „competition grade“ zážitku.
2) Thermal Shock washed: kontrola, čistota, intenzita
Tu nejde o „divoký“ experiment. Ide o technologicky presnú prácu s fermentáciou, aby bola káva intenzívna, ale stále čistá a čitateľná:
-
selekcia čerešní (dezinfekcia + plavenie),
-
36 h oxidácia,
-
pulping,
-
60 h anaeróbna fermentácia,
-
12 h ponorená fermentácia s použitím moštu z predošlých fermentácií,
-
a finále: termálny šok – premývanie horúcou vodou cca 65–70 °C, ktoré zastaví fermentačnú aktivitu a „uzamkne“ profil.
Sušenie prebieha v kontrolovaných dehumidifikačných sušiarňach (max cca 38 °C) do cieľovej vlhkosti 10–11 %, následne skladovanie v GrainPro.
Buďte prvý, kto napíše príspevok k tejto položke.
Buďte prvý, kto napíše príspevok k tejto položke.