India Ratnagiri
Zem pôvodu: India
Region: Karnataka
Farma: Ratnagiri
Nadmorská výška: 1250-1450 m.n.m.
Odroda: Catuai
Zpracovanie: Washed
Chuťový profil: Pomelo, sušienky, zelený čaj
Podrobný popis
VÝBEROVÉ TRIEDENIE
Nať spracovatelskej stanici vyškolili vybranú skupinu pracovníkov ktorý dva krát triedia dodávané čerešne.
Najprv sa zbierajú iba dozreté čerešne a potom selektívne
vytriedia akékoľvek polozrelé alebo prezreté čerešne.
Všetky cudzie predmety, ako sú listy a konáre, opatrne
odstránia .
Merania cukornatosti každej dodávky sa kontrolujú a zaznamenávajú
aby sa zabezpečilo optimálne načasovanie zberu.
SPRACOVANIE
Ide o aeróbne fermentovanú premytú kávu. Káva je
zbavená šupky a fermentovaná cez noc a potom premytá čistou vodou. Káva je pomaly
sušená na vyvýšených posteliach 15 dní.
Buďte prvý, kto napíše príspevok k tejto položke.
Buďte prvý, kto napíše príspevok k tejto položke.