Indonezia Kerinci Vianočná edícia

Podrobný popis

Pestovanie kávy v Indonézii siaha až do konca 17. storočia, do obdobia holandskej kolonizácie, a odvtedy zohráva kľúčovú úlohu v raste krajiny. Dnes, viac ako 300 rokov potom, je Indonézia jedným z najväčších svetových producentov kávy, pričom pestuje ako arabiku, tak robustu. Väčšinu produkcie kávy zaisťujú drobní farmári, ktorí obvykle obrábajú menej ako dva hektáre pôdy. Indonézia, ktorá sa skladá z približne 18 000 ostrovov, má desať hlavných ostrovov, ktoré sa stali významnými pestovateľskými oblasťami kávy, pričom každá z nich ponúka jedinečnú mikroklímu a terroir.

Sumatra, najzápadnejší indonézsky ostrov, leží na rovníku a je známa svojimi úchvatnými krajinami a rozmanitou faunou. Centrálna Sumatra, najmä oblasť okolo národného parku Kerinci Seblat, je centrom pre výnimočnú produkciu kávy. Táto oblasť sa pýši bujnými tropickými dažďovými pralesmi a je jedným z posledných útočísk kriticky ohrozeného sumaterského tigra. Krajinu tu dominuje hora Kerinci, najvyššia sopka Indonézie, ktorá sa týči do výšky 3 800 metrov. Úrodná sopečná pôda a vysoké nadmorské výšky vysokých polôh Kerinci poskytujú ideálne podmienky na pestovanie kávy. Družstvo Camintoran, ktoré číta 162 členov, je jednou z týchto skupín drobných farmárov v tejto oblasti. Tento mikro-lot, obsahujúci odrody S-Lini a Caturra, je produkovaný farmármi z dedín Palompiek, Solok a Bengkolan Dua. Kávové čerešne sú ručne zbierané, odkôstkované a sušené v šupke so zvyškami slizu, čo je proces známy ako „honey“. Na rozdiel od bežne používaného mokrého lúpania v Sumatre sú tieto zrná suché lúpané, čo prináša výrazný chuťový profil.